アク抜き

春の訪れを感じることのできる、ふきのとう。雪の中から顔を出しているイメージが強いですよね！ふきのとうが出始めると「もうすぐ春だな」なんて思うのですが、ふきのとうって正直苦みが強くて好き嫌いがはっきり分かれてしまうもの。定番の天ぷらも、苦くて...

ごぼうと言えばきんぴらや煮物には欠かせない食材ですよね。風味や食感は、他の野菜にはない独特の存在感を発揮するごぼうですが、ごぼうはアクが強い食材とされています。調理をするときにアク抜きってどうしていますか？ほとんどの料理本やクッキングサイト...