料理

「揚げ物の油」はいつ捨てる？酸化チェックの基準は色でもニオイでもなかった

「まだいける？」と迷う揚げ物油。色やニオイで判断するのはもう古い？揚げ物をした後、オイルポットに戻しながら「この油、あと何回使えるかな？」と悩んだことはありませんか？一般的に言われる「色が濃くなったら」「酸っぱいニオイがしたら」という基準。...